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Pollença (ou «Pollensa», en langue castillane) est une ville espagnole située sur l'île de Majorque, au cœur de l'archipel des Baléares. Il ne faut pas la confondre avec le site archéologique de Pollentia, situé non loin de là. Le centre-ville est constitué d'un réseau inextricable de rues et de ruelles qui rayonnent autour de la plaza Major, le cœur battant de cette destination touristique hors du commun.
La beauté des paysages urbains et naturels a inspiré de nombreuses générations d'artistes et ce n'est pas un hasard si Pollença s'affirme comme un des pôles artistiques les plus importants des Baléares, avec ses innombrables galeries d'art et ses expositions qui attirent chaque année des centaines d'amateurs.
Pollença s'appuie sur les contreforts de la sierra Tramuntana. Elle est le point de départ de multiples itinéraires pédestres qui sillonnent à travers le parc naturel de S´Albufera de Mallorca. Irriguée par les torrents de Muro et Sant Miquel, cette zone naturelle d'une beauté inestimable alterne pinèdes, genévriers, espèces rares d'orchidées et roseaux caractéristiques de la lagune. C'est cette grande variété de paysages qui a fait le succès de la réserve naturelle et justifie aujourd'hui la présence d'une faune rare et diversifiée : hérons pourprés, échasses blanches, busards des roseaux…
Le bord de mer est tout aussi envoûtant que l'intérieur des terres. Confortablement installé face à la baie de Pollença, il est loisible de déguster les spécialités locales dans un des nombreux restaurants traditionnels. Des soupes à base de viandes et de légumes vous seront servies en entrée. Le plat de résistance comporte souvent une portion de viande de porc grillée. Les végétariens, eux, préféreront les larges et épaisses tranches de pain imbibées d'huile d'olive et frottées à la tomate. En dessert, vous pourrez commander la fameuse spécialité majorquine en forme de spirale, un véritable délice auquel il est difficile de résister une fois qu'on y a goûté. En un mot, cette pâtisserie est l'image de Pollença : irrésistible et inoubliable.
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